Cozinhar Arte e Cultura de um Povo

A Arte de Cozinhar

Av. N. S. da Assunção, 722 Apto. 104A
São Paulo
05359-001
+55.1147025379
salcaro@globo.com

Livro de visitas

WHATS SAP

ÉRICA 14/09/2016
Desculpa o incomodo. Mas vc tem grupo no whats sobre culinária?

Novidades

Todos 28/10/2014
A ARTE DA GASTRONOMIA
ESCOLA CULINÁRIA


CURSOS REGULARES CURSOS RÁPIDOS



CURSOS REGULARES CURSOS RÁPIDOS CULINÁRIOS BÁSICOS

Este curso é ideal para os iniciantes, pois todos terão oportunidades de aprender praticando como se deve fazer legumes, cereais, carnes, etc.
Utilização de temperos, e sua importância. Será detalhada a higienização dos utensílios culinários e das mercadorias que serão utilizadas na receita de cada prato e a importância de tais providências.

Carnes e Aves

O aluno aprenderá na prática a arte de preparar e cozinhar aves, carnes em geral e peixes.
É previsto 8 receitas
Carga horária de 3 a 4 horas
Preço: consulte-nos
Será fornecido o uniforme e comida aos participantes.
(Lanche e almoço)

MASSAS E RISOTOS:


Será ministrado Técnica de fabricação de massas caseiras, simples e recheadas, com suas variações cores e sabores.
É previsto de 5 a 6 receitas com uma carga horária de 4 hs.

AGENDE SEU CURSO VAGAS SOMENTE PARA DEZEMBRO.
É previsto 8 receitas
Carga horária de 6 a 7 horas
Preço: consulte-nos
Será fornecido o uniforme e comida aos participantes.
(Lanche e almoço)

ENTRADAS E APERETIVOS SALGADOS:
Neste curso será ministrado as técnicas de fazer vários tipos de entradas, como bruscheta, canapés salgadinhos.
É previsto cerca de 8 a 10 receitas

Carga horária: 4/5 horas
Preço R$ consulte-nos
CUZINHA LIGHT
Neste curso estaremos apresentando uma cozinha ideal para as pessoas que não deve comer comidas pesadas, é ideal também para jantares leves. Você irá aprender a fazer vários tipos de saladas, molhos, verduras e legumes. Tudo dentro dos parâmetros sugeridos por nutricionistas.

Carga Horária 3 hs.
Preço: R$ consulte-nos
Sempre será servido lanches aos alunos

HAMBURGER
Será ministrado as técnicas de fazer hambúrguer, e outros tipos de lanche, sempre preservando as melhores condições de fazer e comer coisas bem saudáveis.
Carga horária: 3/4 horas
Preço R$ consulte-nos
MASSAS ARTEZANAIS

Passaremos aos alunos as diversas técnicas de fazer vários tipos de massas, variando desde massas frescas até todos os tipos de massas recheadas.
E massas aromatizadas com legumes e frutas.
Carga Horária 8 hs.
Preço: consulte-nos
Sempre serão servidos lanches aos alunos

VERRINES

Hoje precisamos estar atualizados, com a modernidade, assim precisamos passar para nossos alunos como servir em mini taças salgados e doces.


PÃES SEM GLUTEM
Receita básica e versátil que você poderá fazer em sua casa, o resultado será um pão macio saboroso e fácil de fazer; todos os ingredientes você encontrará com muita facilidade, aprenda é muito importante. Carga Horária 3 horas
Preço P.P. consulte-nos


CULINÁRIA FRANCESA
A CULINÁRIA FRANCESA, é sem dúvida uma das mais tradicionais do mundo, os chefs franceses fazem questão de levar ao resto do mundo os mínimos detalhes dessa culinária.
Uma aula da culinária francesa feita com os ingredientes originais e típicos, farão com que os alunos aprendam desde as entradas passando pelos pratos principais e indo até a sobremesa. Vale a pena conhecer.
Carga horária: 3 horas
Preço por pessoa consulte-nos
CULINARIA TAILANDESA
A culinária Tailandesa agrada muito nosso paladar por se tratar de ser preparada com uma mistura relativamente grande de temperos que varia do picante ao doce passando sempre pelo salgado e azedo.
Essas receitas são consideradas afrodisíacas, o aluno aprendera ‘toda influencia dos temperos.

Carga horária: 3 horas
Preço por pessoa consulte-nos
CULINARIA MEDITERRÂNEA
A Culinária mediterrânea é muito apreciada aqui no Brasil e muitas partes do mundo, pois contem umas grandes variedades de nutrientes, saborosos e saudáveis, A cozinha mediterrânea engloba inúmera influencias que a faz as mais apreciadas por médicos nutricionistas e pelos próprios chefs.
Faremos cerca de 6 receitas, entradas e saladas.
E alguns tipos de molhos

CULINARIA MEDITERRÂNEA


Carga horária: ¾ horas
Preço por pessoa: consulte-nos
SERVIÇOS COMPLEMENTARES:
Quando você tiver um evento e precisar de orientação ou programação para um planejamento de cardápio fale conosco que estamos prontos para ajuda-lo, tanto nas receitas como onde você encontrará os ingredientes necessários.


Preço: á ser combinado.






Re:Novidades Receita para minha irmã, te, mais de 100 anos

Salvador 02/09/2015
Turdilli ou Strufoli.


Trago a você, Joana este doce típico italiano, da região de Cosenza, onde nasceu a vovó joaninha, na Calábria. Muitas variantes dessa receita existem na internet, mesmo porque, na Itália esse doce tem outros nomes, como em Nápoles que o chamam de Strufoli.

Por muitos anos tentava acompanhar essa receita que nossa nonna (avó) fazia, mas ela nunca usava medidas. Era um pouco de farinha, um pouco mais de vinho e assim vai.
Essa receita pode ser feita por uma só pessoa, mas o espírito do Natal é compartilhar, por isso eu e a vovó ou a mamãe a faziamos sempre juntos.
Vamos lá Joana, depois passe para tua filha, eu passei para meu neto e para a Neuza.



Turdilli
. 3 xícaras de farinha de trigo
. 1 xícara de vinho tinto
. 1/4 xícara de óleo de milho
. 250 ml de mel (usei o de flor de laranjeira)
. 1 pitada de sal
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (café) de fermento em pó

1. Em uma panela, leve o óleo e o vinho ao fogo.
2. Acrescente o sal e mexa. Antes de ferver retire do fogo e deixe amornar.
3. Em uma travessa coloque a farinha de trigo, o açúcar e o fermento tudo peneirado. Faça um monte com um buraco no meio.
4. Aos poucos despeje a calda de vinho. Misture bem até obter uma massa homogênea. Caso a massa fique dura acrescente mais vinho.
5. Faça rolinho e corte em pedaços de 2 a 3 cm (como nhoque) de possível passe no ralador, fica bonitinho e para mim é mais gostoso.
6. Leva ao fogo uma panela com óleo para aquecer
7. Frite em óleo bem quente, em fogo baixo, até dourar. A medida que for retirando os bolinhos do óleo colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Deixe esfriar antes de passar no mel
8. Em outra panela, aqueça o mel
9. Coloque os bolinhos já fritos, mexendo bem para envolver todos com o mel

rustoli(doce italiano)
Avalie!
1
Envie uma foto desta receita!Adicionar ao livro


Envie uma foto
• Adicionar ao Cardápio
• Enviar por
e-mail
• Imprimir
• Modo cozinha
(tela cheia)
Ingredientes
• Crustoli
• Doces 22.12.2005
• Anote a receita do crustoli, um doce tradicional da cultura italiana.
• Ingredientes:
• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 copo americano de cachaça
• 800 gramas de farinha de trigo
• Modo de preparo:
• Primeiro bata os ovos, o açúcar e a cachaça na mão até a mistura ficar homogênea. Acrescente a farinha aos poucos. A massa deve ficar firme. Depois é só esticar. Quem não tem o cilindro pode usar o rolo de macarrão. Em seguida, corte a massa em quadrados.


Como fazer
1. Crustoli Doces 22.
2. 12.
3. 2005 Anote a receita do crustoli, um doce tradicional da cultura italiana.
4. INGREDIENTES: 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 1 copo americano de cachaça 800 gramas de farinha de trigo MODO DE PREPARO: Primeiro bata os ovos, o açúcar e a cachaça na mão até a mistura ficar homogênea.
5. Acrescente a farinha aos poucos.
6. A massa deve ficar firme.
7. Depois é só esticar.
8. Quem não tem o cilindro pode usar o rolo de macarrão.
9. Em seguida, corte a massa em quadrados.
10. Frite a massa em óleo bem quente.
11. Espere dourar, retire, acrescente açúcar e o doce está pronto para ser servido.

Retribuindo a visita

Alexandre 20/08/2014
Olá Alcaro, sou do site casalcozinha.com.br, vi o comentário que você deixou por lá e resolvi conhecer o seu site.Tem algumas fotos muito bonitas por aqui, algumas abriram muito pequenas no meu navegador, não sei o que aconteceu. Hoje à noite vou navegar por aqui para conhecer algumas receitas. Abraços.

Re:Retribuindo a visita

Alexandre 28/10/2014
Caro Alexandre,
Tive uns problemas pessoais e não pude responder na ocasião.
Devo dizer a você que gostei muito de teu site e de tua palavras.
Gostei também de suas receitas.
Nesse tempo lancei um livro que vendei mais do que pensava.
Gostaria de saber quem fez teu site pois gostaria de melhorar o meus.
Vamos nos manter conectado
Abraços
Salvador Alcaro Neto
salcaro@globo.com

Re:Re:Retribuindo a visita

Sil Camargo 28/10/2014
Primeiramente peço desculpa pela demora na resposta, tive motivos que me impediram.
Sil veja bem o molho caseiro é muito simples:
Ingredientes:
2 kg de tomates bem vermelhos e maduros porem firmes, escolha o tomate tipo italiano ou o Débora
3 folhas de louro verdes, não secas
1 ramo de alecrim.
1/2 cenoura

Modo de preparo.
Lave bem os tomates, corte-os ao meio e coloque em uma panela de fundo grosso em fogo brando.
Não coloque água, não coloque nada nessa fase.
Deixe cozinhar por uns vinte minutos, até eles começarem a desmanchar.
Coloque em um processador e de uma triturada de um minuto.
Passe em uma peneira fina e coe bem até ficar na peneira somente a pele e a semente.
(Eu tenho uma máquina italiana para fazer esse processo em 2 minutos você terá o sugo do tomate de um lado e a pele e sementes do outro.)
Volte para panela, com os temperos, a cenoura e mexa com uma colher de pau por cerca de meia hora, ele ficará um molho bem encorpado (não ponha água)
Se não ficar bom ligue para mim eu vou ajudar.
Salvador Alcaro Nt
11 37313972


.

Re:Retribuindo a visita

Salvador Alcaro Neto 15/11/2014
Alexandre
Obrigado pela visita, fico muito contente em saber que você esteve por aqui.
Com relação as fotos que não abriram, me informe quais são por e mail e eu te passarei em jpeg.
Apareça sempre
Salvador

Molho de tomate

Sil Camargo 01/03/2014
Não consigo acertar molho de tomate caseiro, sempre fica aguado.
Grata,
Sil Camargo

Re:Molho de tomate Consistente

Salvador 02/09/2015
Primeiramente peço desculpa pela demora na resposta, tive motivos que me impediram.
Sil veja bem o molho caseiro é muito simples:
Ingredientes:
2 kg de tomates bem vermelhos e maduros porem firmes, escolha o tomate tipo italiano ou o Débora
3 folhas de louro verdes, não secas
1 ramo de alecrim.
1/2 cenoura
um talo de salção

Modo de preparo.
Lave bem os tomates, corte-os ao meio e coloque em uma panela de fundo grosso em fogo brando.
Não coloque água, não coloque nada nessa fase.
Deixe cozinhar por uns vinte minutos, até eles começarem a desmanchar.
Coloque em um processador e de uma triturada de um minuto.
Passe em uma peneira fina e coe bem até ficar na peneira somente a pele e a semente.
(Eu tenho uma máquina italiana para fazer esse processo em 2 minutos você terá o sugo do tomate de um lado e a pele e sementes do outro.)
Volte para panela, com os temperos, a cenoura e mexa com uma colher de pau por cerca de meia hora, ele ficará um molho bem encorpado (não ponha água) Tire o talo de salção, ele já deixou o gosto.
Se não ficar bom ligue para mim eu vou ajudar.
Salvador Alcaro Nt
11 37313972



Leia mais: http://www.aartedecozinhar.com/livro-de-visitas/
Crie seu site grátis: http://www.webnode.com.br

Receitas

Alcaro 03/08/2013
Quero ver uma receita de lasanha
1 | 2 >>