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Receitas

12/05/2013 20:50

 

Alcachofra com Alho Porró

 

4 alcachofras cozidas 
(previamente bem lavadas, cortadas bem rente o talo, deixadas de molho em água com suco de limão por 30 minutos e cortadas as pontas e as folhas duras).

Depois de cozidas, retire as folhas mais internas (aquelas novinhas, bem fininhas) e com auxilio de uma colher, retire os "espinhos". 
Eu prefiro fazer isso quando elas estão mornas, corro menos risco de tirar parte do fundo.
Polvilhe sal, azeite e acomode num refratário.


Recheio


1 alho-poró picado
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de tomate seco picado
1/2 xícara de manjericão fresco picado
300 gramas de queijo fresco, cortado em cubinhos bem pequeninos
sal e pimenta à gosto
1 pitada de orégano seco

Modo de Fazer
Numa frigideira refogue o alho-poró no azeite. Junte os tomates secos, o manjericão, o queijo, sal, pimenta e orégano.

Deixe aquecer o queijo e com auxílio de uma colher preencha o interior das alcachofras com esta mistura.
Regue mais azeite por cima e leve ao forno (ou microondas) apenas para aquecer..

 

 

Alcachofra Recheada

 

Ingredientes

 

alcachofras de bom tamanho

Água com vinagre para deixar de molho

3 colheres (sopa) azeite

1 maço cheiro-verde picadinho

pimenta dedo-de-moça bem picadinha

100g azeitonas verdes picadinhas

2 dentes de alho picadinhos

1 colher (chá) sal

água em quantidade suficiente

 

Modo de preparo

1.   Pegue as alcachofras e bate-as com cuidado, para amaciar.

2.   Lave muito bem e deixe de molho em água com vinagre, por 20 minutos, escorra e reserve.

3.   Em uma vasilha coloque o azeite, o cheiro-verde, a pimenta, as azeitonas, o alho e o sal.

4.   Misture bem e coloque entre as folhas da alcachofra
Disponha-as em uma panela, coloque um copo de água e mais um fio de azeite.

5.   Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos ou até que solte facilmente as pétalas.


Adicionando mais água, se necessário.

 

Dica: se o caule da alcachofra estiver fresquinho tire a parte externa, pique a de dentro e acrescente ao recheio.